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在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否絕對鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。
為減少設(shè)備損壞，確保周圍人身，減少費用支出，確保工作正常運行，在使用操作過程中應(yīng)熟悉注意一些專業(yè)問題。
熟香腸是西式香腸的一種，是以畜禽肉為主要原料，經(jīng)腌制(或未腌制)、絞碎或斬拌乳化成肉糜狀，并混合各種輔料，然后充填入天然腸衣或人造腸衣中成型，根據(jù)品種不同分別經(jīng)過烘烤、蒸煮、煙熏、冷卻或發(fā)酵等工序而制成的產(chǎn)品。
設(shè)備的操作起著很關(guān)鍵的作用，不僅是設(shè)備的損壞程度，重要的是人身以及影響效率的問題存在。
殺菌后外包裝有大量殘留水滴，風(fēng)干機有效去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標(biāo)、裝箱的準(zhǔn)備工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動化程度。
氣泡清洗機適用于果蔬原料的清洗，沖洗水經(jīng)過過濾后循環(huán)使用，自帶提升、方便聯(lián)線。氣泡清洗機在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下，具有洗潔凈高、節(jié)能節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點。
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